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Jean Dreyfus était un chimiste américain d'origine française. Il est né en 1916 à Strasbourg et a émigré aux États-Unis en 1940 pendant la Seconde Guerre mondiale.
Dreyfus a travaillé pour plusieurs entreprises chimiques, notamment DuPont et Dow Chemical, avant de fonder sa propre entreprise, Chemical Research Corporation, en 1954. Son entreprise s'est spécialisée dans la production de réactifs chimiques pour l'industrie pharmaceutique et la recherche biologique.
En 1979, Dreyfus a créé la Fondation Camille et Henry Dreyfus, du nom de ses parents, qui vise à soutenir la recherche en chimie, en sciences de l'environnement et en enseignement des sciences.
Jean Dreyfus est décédé en 1994 à l'âge de 77 ans. Sa contribution à la chimie et à la recherche a été reconnue par de nombreux prix et distinctions, y compris la Médaille Priestley, la plus haute distinction décernée par l'American Chemical Society.
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